1  什么是抗菌肽？

抗菌肽是一类具有抗菌活性的碱性多肽物质，由20～60个氨基酸残基组成，分子量在2000～7000左右。这类活性多肽多数具有强碱性、热稳定性以及广谱抗菌等特点。根据其结构，抗菌肽大致可分为四类：螺旋型、片状、延伸型和环状。

2 抗菌肽的作用机制

(1)形成孔洞学说：抗菌肽与细胞膜结合，导致膜穿孔，细胞内容物外泄。可能机制是在膜上形成孔道，破坏膜的完整性，引起细胞内容物的外流，最终导致真菌死亡。

(2)抑制细胞壁的形成学说：抗菌肽通过抑制细胞壁的形成，达到杀菌目的。例如，抗菌肽可以抑制葡聚糖和几丁质的合成，破坏病原菌细胞壁的合成，从而达到杀菌的作用。

(3)破坏细胞膜学说：抗菌肽与膜作用，破坏脂膜，肽分子垂直于膜上，与磷脂头部相互作用，形成超分子复合孔，导致离子等流出，离子的流出降低了质子梯度，破坏了膜的极性，阻止了ATP的产生及细胞代谢，进而导致细胞的死亡。

(4)抑制细胞呼吸作用学说：抗菌肽可导致细胞呼吸减弱或完全停止。

(5)作用于细胞DNA学说：抗菌肽可以破坏DNA的合成或插入DNA双链中。

3 抗菌肽的作用

3.1 在基因工程上的应用

   3.2  在医药行业的应用

 ① 柞蚕免疫血淋巴治疗乙型肝炎的效果。

 ②　抗菌肽在治疗癌症上的应用。

 3.3  在农业行业的应用

 (1)抗菌肽作为生物农药

 (2)抗菌肽促进植物生长

 (3)抗菌肽增强植物的抗逆性

 (4)抗菌肽用于土壤改良

   3.4  在食品行业的应用

抗菌肽具有广谱的杀菌活性，对与食品有关的多种革兰氏阴性和阳性细菌均有较强的杀灭作用，它的作用机制主要是在细胞膜上形成微孔，导致膜通透性的增加和能量产生系统的破坏。

   3.5  畜牧养殖

     (1)预防和治疗畜禽感染性疾病

     (2)提高动物的免疫力

     (3)促进动物的生长和发育

     (4)防止饲料霉变

来源：微生物技术应用